柱侯蘿蔔炆牛肋條
[font="][size=21px]柱侯蘿蔔炆牛肋條[/size][/font][align=center][font="][size=15px][url=]食譜[/url]
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[b]1[/b][url=http://chef-diary.com/image/_5ow7ekqCtUVNNdxvOFQX.jpg][img]http://chef-diary.com/image/_5ow7ekqCtUVNNdxvOFQX.jpg[/img][/url][float=right]材料 : 牛肋條2磅，牛孖筋1-2條，白蘿蔔 1條，薑 5-6片，八角 3粒，蔥 1條切段 (裝飾用)
干蔥頭2個，蒜蓉，柱侯醬2湯匙，冰糖 1小粒 (乒乓球大小)， 水適量，生抽 2 茶匙，蠔油 2茶匙，紹興酒1湯匙。
做法： 1.把牛肋條，牛筋洗凈，切大塊，用2-3薑片和1湯匙黑胡椒粒飛水10分鐘，去血水。蘿蔔去皮，切件備用。
2.起油鑊，下蔥頭，蒜蓉，薑片及柱侯醬快手炒香。下牛肋條，牛筋，加入紹興酒炒勻。加滾水剛蓋過牛肋條及牛筋用大火煮滾後，加入八角及冰糖，蠔油，生抽，適量老抽上色，轉小火炆半小時。之後再轉大火，加入蘿蔔煮10分鐘，隨即放入真空煲4小時即可。
溫馨提示：
1.炆牛腩的時候，小心留意牛腩會否黏底。間中用鑊鏟或筷子輕手攪拌。
2.佳寶凍肉的巴西牛肋條牛味很足，5，60蚊已有2磅，超值。
3.炆牛腩時，加入少許冰糖，使牛腩更易炆稔。
4.如可提早一日炆更好，放入雪櫃過一晚夜，隔天吃更淋更入味。
5.由於炆牛腩需時，如可用真空煲可節源減炭。
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[b]2[/b][url=http://chef-diary.com/image/_cwXkHGOGvINl1xYYhEMu.jpg][img]http://chef-diary.com/image/_cwXkHGOGvINl1xYYhEMu.jpg[/img][/url]
[b]3[/b][url=http://chef-diary.com/image/_UGeB9fdxTgD7ClDA7CRI.jpg][img]http://chef-diary.com/image/_UGeB9fdxTgD7ClDA7CRI.jpg[/img][/url]
[b]4[/b][url=http://chef-diary.com/image/_XlCUjQPVi5MwTtisaddW.jpg][img]http://chef-diary.com/image/_XlCUjQPVi5MwTtisaddW.jpg[/img][/url]
[b]5[/b][url=http://chef-diary.com/image/_DIBs1pbzsePd0o0xEkfS.jpg][img]http://chef-diary.com/image/_DIBs1pbzsePd0o0xEkfS.jpg[/img][/url]
[b]6[/b][url=http://chef-diary.com/image/_thPj5kzz0guooPLDAR6e.jpg][img]http://chef-diary.com/image/_thPj5kzz0guooPLDAR6e.jpg[/img][/url]
[b]7[/b][url=http://chef-diary.com/image/_9oxnBNFP0xGjwrvfjDu6.jpg][img]http://chef-diary.com/image/_9oxnBNFP0xGjwrvfjDu6.jpg[/img][/url]
[b]8[/b][url=http://chef-diary.com/image/_yw58kz2l7RgbCknG3Hdj.jpg][img]http://chef-diary.com/image/_yw58kz2l7RgbCknG3Hdj.jpg[/img][/url][float=right]轉真空煲[/float]
[b]9[/b][url=http://chef-diary.com/image/_LD3vH6A0yIqKlFf5daX6.jpg][img]http://chef-diary.com/image/_LD3vH6A0yIqKlFf5daX6.jpg[/img][/url][float=right]煮起當天，隔天吃更淋更入味。[/float]
小貼士如沒有真空煲，則把炆半小時的步驟改為炆2小時便可。
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